José Carlos Fuentes

1* Michelin

Este chef de 33 años, tras conseguir su título de Técnico en Cocina y el Diploma de Especialización en hostelería por la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo San Pol de Mar, empieza su trayectoria en 1995 trabajando en diferentes hoteles hasta el 1998 cuando entra a formar parte del equipo de la renombrada chef Carme Ruscalleda.A los pocos meses se convierte en el segundo de a bordo de Carme Ruscalleda y durante siete años y medio ejerció las funciones del cargo.

Hay que destacar su significavo papel en la puesta en marcha del restaurante de Tokio, donde estuvo viviendo durante tres meses para desarrollar muy de cerca la apertura y garantizar el buen funcionamiento del restaurante. La aportación de José Carlos contribuye a la consecución de la tercera estrella Michelin del restaurante Sant Pau y las dos estrellas Michelin del restaurante de Tokio que actualmente sigue manteniendo.

En mayo del 2006 asume la dirección de la cocina del Restaurante Palacete Rural la Seda. Es aquí que gana el premio Mursiya Mezza al mejor restaurante de Murcia en 2008.

En 2009 ganó el primer concurso de recetas de rodaballo por el gobierno de España. En 2010 gana el prestigioso Concurso Cocinero del Año y se incorpora a la agencia de chefs más famosa de España, Chefservices.

Desde Junio 2011, dirige los fogones del Restaurante Tierra del Hotel Valdepalacios donde vuelca toda su ilusión y sabiduría, en 2013 le otorgan la primera Estrella Michelin, cuenta ademas con 2 Soles de la Guia Repsol.