EN TIERRA HACEMOS DE LA COCINA UNA EXPERIENCIA UNICA, SENSITIVA Y SUSTANCIAL
Una forma de disfrutar de la cocina en un entorno inigualable, Valdepalacios HotelEl Restaurante Tierra está galardonado con una estrella Michelin desde 2014 y dos soles en la Guia Repsol. La pasión por la gastronomía y la experiencia de un equipo capitaneado por el Chef Roberto Terradillos proponen dos opciones; Menú Tierra y Nuestra Carta, un paseo por nuestra tradición con elaboraciones ligeramente renovadas a través de la investigación de nuestro recetario y de la búsqueda de una identidad local con los mejores productos de temporada y que varían constantemente.
En esta propuesta gastronómica he querido recopilar la esencia de todo el aprendizaje adquirido a lo largo de mi carrera profesional, dándole una versión muy personal y dejando bien patentes mis orígenes castellanos.
La búsqueda permanente de la excelencia en la ejecución de cada uno de los platos y un ambiente que destaca por la calidez de nuestro equipo y el sosiego del que hace gala el entorno privilegiado del lugar son, sin duda, nuestra mejor receta para hacer disfrutar a nuestros huéspedes de una experiencia inolvidable. Les esperamos…
Roberto Terradillos
La historia de un Chef
Nací en Palencia en 1986 y, desde bien pequeño, mi mayor distracción ha sido rodearme de ollas y libros de recetas. Antes de empezar mi periplo entre los fogones de diferentes restaurantes de referencia a nivel internacional como Akelarre, Celler de Can Roca, El Ermitaño, Nerua… Me formé en la Escuela de Hosteleria Guayente, en El Pirineo Aragonés.
Firme defensor de la formación académica, he tenido la oportunidad de ponerme, también, al otro lado del aula impartiendo clases en La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. Además, desde el año 2013 soy socio de Euro-Toques.
Soy un adicto (confeso) al trabajo, y es que tengo la inmensa suerte de haber convertido mi pasión y hobbie en mi profesión.
¿Mi producto fetiche? La Trucha de la montaña Palentina, soy un auténtico fanático de esta variedad de pescado de río y nunca puede faltar en mi carta, ya sea en un entrante o como plato principal. Es sorprendente la multitud de elaboraciones que se pueden llegar a hacer con un producto tan noble.
Para surtirme de materia prima, a la hora de elaborar los diferentes platos que forman la oferta gastronómica del restaurante Tierra, procuro rodearme de productores locales con los cuales mantengo una relación muy directa, evitando siempre los intermediarios. Creo que es la única manera de conseguir un buen producto, fresco y en las condiciones óptimas.
Restaurante Tierra en los medios
Qué se dice de nosotros
La combinación Tierra + Valdepalacios ha recibido diversas menciones, apareciendo en diferentes medios de prensa
He aquí un listado de algunas notas de prensa- Roberto Terradillos en el VI Congreso Internacional Soria Gastronómica
- Restaurante Tierra en El País - Cinco Días
- Entrevista en Amor al Arte Magazine
- Onda Cero Mérida. Informativos Mediodía
- Canal Extremadura Radio. Informativo “Hora Punta” (duración: 24:40 al 26:09)
- Canal Extremadura TV. Informativo Mediodía
- TVE 1 Extremadura. Noticias de Extremadura (duración: 10:32 al 12:05)
- Reportaje en El Cuentakilómetros - CMM
- Caníbales - Revista Gastronómica Digital
Algunos platos de Resturante Tierra
Galería fotográfica de los platos que elabora Roberto Terradillos, Chef del Restaurante Tierra, en Hotel Valdepalacios.
Valdepalacios